食品中重金属元素的检测方法的应用

食品中重金属元素的检测重要吗？食品安全部门应检测农作物中重金属元素的含量，有针对性的制定完善的解决措施，以此保证人们所食用的农作物不危害身体。

玉米和大米是主要的农作物，在检测玉米和大米中的重金属元素过程中，建议选择原子吸收光谱法这一检测方法，利用专门的仪器对玉米和大米中的重金属含量和类型进行分析，进而提高食品的安全性能。

蔬菜作为每日必需的食物，在检测蔬菜食品中 重金属元素含量时，建议选择原子荧光光谱法，以免重金属含量超标的蔬菜进入市场而危害人们的身体。

除此之外，菌类食品是重金属污染最严重的农作物之一，例如香菇干、竹荪等，食品安全管理部门要监控菌类中重金属元素含量，并加强重视，可以选择电感耦合等离子体质谱法进行检测

水产品中重金属元素的检测水产品也是人们经常吃的食物，通常情况下，铜元素和铅元素是水产品中最容易超标的重金属元素。在检测这两种元素时，可以选择稀硝酸浸提法，这种检测方法不仅效果好，而且使用的范围也比较广。

畜禽肉类中重金属元素的检测在重金属元素检测中，特别要注意畜禽肉类，主要因为畜禽肉类中含有的重金属元素类型比较多，一般包括汞元素、铜元素、铅元素以及锌元素等。在检测汞元素时，可以用原子荧光光谱法；在检测铜元素、铅元素以及锌元素时，可以用原子吸收光谱法。

另外，在检测饲养地区的畜禽肉类含重金属元素含量时，可以在了解当地食品重金属污染具体情况后，再判断检测目标。